Dažniausiai užduodami klausimai
Viskas, ką norite sužinoti apie „Antara“ ypač tyrą alyvuogių aliejų, jo kilmę, rūšis, saugojimą ir užsakymų pristatymą.
Siekdami padėti jums geriau suprasti ypač tyro alyvuogių aliejaus pasaulį, atrinkome ir atsakėme į dažniausiai pirkėjų užduodamus klausimus. Paspauskite ant klausimo, kad pamatytumėte išsamų atsakymą.
ALIEJAUS KOKYBĖ IR ATPAŽINIMAS
Klasikinis ypač tyras aliejus po spaudimo yra perfiltruojamas, kad būtų visiškai skaidrus. „Antara Raig“ yra nefiltruojamas (kataloniškai Sense Filtrar) – jis išpilstomas tiesiai po spaudimo. Jame išlieka mikroskopinės alyvuogių uogų dalelės, todėl aliejus yra tirštesnis, drumzlinas ir pasižymi labai sodriu smaragdo žaliu atspalviu bei galingesniu, intensyvesniu skoniu.
Kadangi nefiltruotas aliejus yra visiškai natūralus ir gyvas produktas, jame esančios alyvuogių mikrodalelės skatina natūralius oksidacijos procesus. Norint pasisavinti visas geriausias savybes bei pajusti maksimalią maistinę vertę, šį aliejų rekomenduojama suvartoti per 3 mėnesius nuo išspaudimo datos. Jo negalima taupyti – juo reikia mėgautis!
Šis aliejus yra spaudžiamas tik kartą per metus, pačioje derliaus pradžioje rudenį. Kadangi jo galiojimo laikas itin trumpas, mes jo nesandėliuojame. Spaudykla išpilsto tik tikslų, iš anksto rezervuotą butelių kiekį, kuris be jokių tarpinių sandėlių iškeliauja tiesiai į Lietuvą, kad pasiektų jūsų stalą kuo šviežesnis.
NEFILTRUOTAS ALIEJUS „ANTARA RAIG“
Tai nėra defektas – priešingai, tai didžiausias kokybės ir šviežumo įrodymas! Šį malonų kartumą liežuvio gale ir aštrų kutenimą gerklėje sukelia polifenoliai – natūralūs, itin stiprūs antioksidantai. Vienas iš jų – oleokantalas – pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Prarijus kokybišką aliejų, burnoje neturi likti riebumo pojūčio, tik švarus ir gaivus skonis.
Ne, tai yra mitas. Nors ypač tyras aliejus šaldytuve vėsdamas linkęs tirštėti ar stingti, tai priklauso nuo konkrečios alyvuogių veislės riebalų rūgščių profilio. Pavyzdžiui, švelnioji Arbequina veislė šaldytuve gali sustingti tik iš dalies. Be to, šiuolaikiniai klastotojai išmoko pigių aliejų mišinius sureguliuoti chemiškai taip, kad jie šaldytuve sustingtų idealiai. Tikrasis testas visada yra jūsų uoslė (gaivus žolės, pomidorų kvapas) ir skonis (kartumas bei aštrumas).
Pagal ES reglamentus, laisvąjį rūgštingumą etiketėje leidžiama rašyti tik kartu pateikiant kitus išsamius laboratorinius parametrus (peroksidus, vaškus ir kt.), kad vartotojas nebūtų klaidinamas (nes cheminiu būdu išvalytas prastas aliejus taip pat gali turėti dirbtinai žemą rūgštingumą). „Antara“ aliejaus kokybė yra nepriekaištinga – jo laisvasis rūgštingumas yra itin žemas ir nesiekia 0,3 % (kai ES ypač tyro aliejaus norma yra iki 0,8 %).
VIRTUVĖ, KEPIMAS IR LAIKYMAS
Taip, kepti galima ir tai yra labai sveika! Kokybiškas ypač tyras alyvuogių aliejus yra vienas stabiliausių riebalų kaitinimui. Jo dūmų taškas (smilkimo temperatūra) siekia nuo 190 °C iki 240 °C, o jame esantys polifenoliai saugo aliejų nuo ankstyvo suirimo bei kancerogenų susidarymo. Svarbu: nefiltruoto aliejaus „Raig“ kepti nenaudokite, nes uogų nuosėdos pradės degti – jis skirtas tik šaltam naudojimui.
Šviesa ir deguonis yra didžiausi aliejaus priešai, skatinantys greitą oksidaciją ir naudingų medžiagų žūtį. Tamsus stiklas ir metalinė pakuotė suteikia 100 % barjerą nuo UV spindulių, išlaikydami aliejaus kokybę nepakitusią visą galiojimo laikotarpį.
Ideali laikymo temperatūra yra 14–20 °C. Aliejų laikykite tamsioje spintelėje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių, viryklės ar kitų šilumos šaltinių. Nelaikykite aliejaus šaldytuve – nuolatinis būsenos keitimas (stingimas ir atšilimas) sukelia drėgmės kondensaciją butelio viduje, o tai skatina aliejaus gedimą.
POLIFENOLIAI IR ALYVUOGIŲ ALIEJUS
Polifenoliai yra galingi natūralūs antioksidantai, esantys šviežiose alyvuogėse. Jie saugo organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso, mažina uždegiminius procesus bei padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
Šis aštrumas bei gerklės dilgčiojimas (dažnai sukeliantis lengvą kosulį) yra tiesioginis polifenolių (ypač oleokantalio) buvimo įrodymas. Kartumas ir aštrumas rodo, kad aliejus yra šviežias, išspaustas iš aukštos kokybės uogų ir turtingas antioksidantais.
Pagal Europos Sąjungos (ES) reglamentą, teigiamas poveikis sveikatai pasireiškia kasdien suvartojant bent 20 g (apie 1–2 valgomuosius šaukštus) alyvuogių aliejaus, kuriame polifenolių koncentracija siekia ne mažiau kaip 250 mg/kg.
Ypač tyras alyvuogių aliejus yra labai stabilus kepimui (jo dūmų taškas siekia iki 190–240 °C), tačiau aukšta temperatūra ilgainiui skaidyti dalį jautrių antioksidantų. Norint gauti maksimalią polifenolių naudą, rekomenduojama aliejų vartoti žalią – užpilant ant jau paruoštų patiekalų, sriubų ar salotų.
Polifenoliai jautrūs šviesai, karščiui ir deguoniui. Aliejų laikykite tamsiame stikliniame butelyje arba skardinėje, vėsioje, tamsioje spintelėje (14–20 °C temperatūroje), toliau nuo viryklės ir tiesioginių saulės spindulių. Pasirūpinkite, kad butelis visuomet būtų sandariai uždarytas.
SVEIKATA IR VARTOJIMAS
Pagal oficialias Europos Sąjungos mokslines išvadas, kasdienis kokybiško aliejaus vartojimas saugo kraujagysles ir širdį nuo oksidacinio streso. Jis padeda subalansuoti cholesterolio kiekį kraujyje (mažina blogąjį LDL ir palaiko gerąjį HDL), gerina virškinamojo trakto veiklą bei stiprina bendrą organizmo imuninę sistemą.
Rytiniam ritualui rekomenduojame pradėti nuo 1 arbatinio šaukštelio šviežio aliejaus likus 20–30 minučių iki pusryčių ar pirmosios kavos. Dozę palaipsniui galite didinti iki 1 valgomojo šaukšto (apie 15 ml). Jei gerti gryną aliejų sunku, įlašinkite kelis lašus šviežiai spaustų citrinos sulčių – tai ne tik pagerins skonį, bet ir papildomai sužadins virškinimą.
Neradote atsakymo į savo klausimą?
Jei kyla klausimų apie „Antara“ alyvuogių aliejų, mielai padėsime ir patarsime, kuris variantas geriausiai tiktų jūsų stalui, dovanai ar verslui.
-
Prisijunkite prie mūsų „Facebook“ grupės - Ispaniškas Alyvuogių Aliejus – čia dalinamės naujienomis, receptais, patarimais, degustacijų informacija ir klientų atsiliepimais. Taip pat galite tiesiogiai užduoti savo klausimą.
-
Parašykite mums el. paštu – jei domina didesni kiekiai, verslo dovanos, produktų tiekimas restoranams ar bendradarbiavimas. Atsakysime per 24 val.