Ajo blanco – šalta migdolų ir česnako sriuba su Antara aliejumi

Ajo blanco – šalta migdolų ir česnako sriuba su Antara aliejumi.

Ajo blanco kartais vadinamas „baltuoju gaspačiu“ – tai dar senesnis Andalūzijos receptas nei pomidorinis giminaitis. Jo pagrindą sudaro migdolai, duona, česnakas ir, žinoma, geras alyvuogių aliejus.

Man šis receptas patinka dėl savo paprastumo ir elegancijos – vos keli ingredientai, o skonis gaunasi gilus ir švelniai riešutiškas.

Ingredientai

• 150 g luptų migdolų

• 80 g senos baltos duonos be plutos

• 1 česnako skiltelė

• 150 ml Antara ypač tyro alyvuogių aliejaus

• 2 šaukštai šerio (arba vyno) acto

• 400 ml šalto vandens

• Druskos pagal skonį

Gaminimas

• Duoną pamirkykite vandenyje ir išspauskite.

• Migdolus, duoną ir česnaką sudėkite į trintuvą, įpilkite pusę vandens.

• Trinkite, kol masė taps kuo lygesnė.

• Plonu srautu įpilkite alyvuogių aliejaus ir acto, toliau trindami.

• Įpilkite likusį vandenį iki norimo tirštumo ir pasūdykite.

• Laikykite šaldytuve bent 2 valandas prieš patiekiant.

• 
  

Mūsų patarimas

Kadangi šioje sriuboje nėra jokio ryškaus skonio, kuris paslėptų prastesnį aliejų, čia ypač svarbu rinktis švelnaus, subalansuoto skonio Antara aliejų – jis puikiai susilieja su migdolų riešutiškumu, nesukurdamas per aitraus poskonio.

Su kuo valgome?

Klasika – ajo blanco patiekiamas su keliais žaliais vynuogių ar saldaus obuolio griežinėliais ant viršaus. Kontrastas tarp šaltos, riešutiškos sriubos ir saldaus vaisiaus tiesiog veikia.

Maistinė vertė

Migdolai ir alyvuogių aliejus šią sriubą paverčia geru sveikų riebalų ir vitamino E šaltiniu. Ji gana kaloringa, todėl geriausiai tinka kaip nedidelė užkandžio porcija, o ne pagrindinis patiekalas.