Troškinti kalmarai pomidorų padaže su Antara aliejumi

Troškinti kalmarai pomidorų padaže su Antara aliejumi

Troškinti kalmarai pomidorų padaže – vienas iš tų patiekalų, kuris tampa geresnis kuo ilgiau troškinamas. Kalmarai, kurie greitai kepant gali tapti guminiai, lėtame troškinyje atvirkščiai – suminkštėja ir tampa švelnūs.

Šis receptas tapo mūsų šalto oro vakarienės klasika, kai norisi kažko sotaus, bet vis tiek jūrinio.

Ingredientai

• 800 g kalmarų, žiedeliais ir čiuptuvais

• 4 šaukštai Antara ypač tyro alyvuogių aliejaus

• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas

• 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos

• 400 g pomidorų (skardinėje arba šviežių, trintų)

• 100 ml balto vyno

• 1 lauro lapelis

• Druskos, pipirų ir kapotų petražolių pagal skonį

Gaminimas

• Puode įkaitinkite Antara aliejų vidutinėje kaitroje.

• Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas.

• Įberkite česnaką, pakepkite dar minutę.

• Įpilkite baltą vyną, leiskite išgaruoti alkoholiui apie 2 minutes.

• Sudėkite pomidorus ir lauro lapelį, troškinkite 10 minučių.

• Sudėkite kalmarus, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę 30–35 minutes, kol suminkštės.

• Pasūdykite, papipirinkite, pabarstykite petražolėmis prieš patiekiant.

  
  

Mūsų patarimas

Troškinant kalmarus ilgą laiką, Antara aliejus, pridėtas dar pradžioje, spėja susilieti su pomidorų ir vyno skoniais, sukurdamas gilų, sodrų padažo pagrindą. Nebijokite naudoti jo ir svogūno kepimui, ir padažo praturtinimui.

Su kuo valgome?

Puikiai tinka su virtais ryžiais, polenta ar tiesiog su gabalu duonos padažui semti.

Maistinė vertė

Kalmarai yra liesas baltymo šaltinis, o pomidorai prideda likopeno ir vitamino C. Alyvuogių aliejus, naudojamas ir kepimui, ir kaip padažo pagrindas, suteikia sveikų riebalų per visą gaminimo procesą.